ทำไมกาแฟในญี่ปุ่นถึงอร่อย

ญี่ปุ่นมีวัฒนธรรมคาเฟ่มายาวนาน คิซาเต็งแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟกาแฟดริปมือในห้องเงียบสงบเริ่มนิยมในต้นศตวรรษที่ 20 และยังได้รับความรักมาจนถึงวันนี้ ประวัติศาสตร์นี้ทำให้คนญี่ปุ่นมีรสนิยมต่อกาแฟที่ใส่ใจ

ร้านญี่ปุ่นจำนวนมากมองกาแฟเป็นงานฝีมือ เมล็ดมักคั่วเป็นล็อตเล็ก บดก่อนชงไม่นาน และบาริสต้าค่อย ๆ ริน้ำด้วยมือพร้อมดูอุณหภูมิและเวลา ความละเอียดนี้มักถูกกล่าวว่าเป็นส่วนสำคัญของรสชาติ

คุณลองชิมได้สองสไตล์เทียบกัน คิซาเต็งเก่าแก่และร้านคั่วดั้งเดิมมักคั่วเข้มกลมกล่อม ส่วนร้านสเปเชียลตี้รุ่นใหม่มักเสิร์ฟซิงเกิลออริจินคั่วอ่อนที่เด่นกลิ่นผลไม้และความเปรี้ยว ลองอย่างละแก้วในหนึ่งวันก็เห็นความหลากหลายได้ง่าย

เพื่อให้สนุก ลองบอกบาริสต้าว่าชอบแบบสดใสหรือเข้ม แล้วขอคำแนะนำ หลายร้านขายเมล็ดคั่วสดด้วย เหมาะเป็นของฝาก ถือสัมภาระให้น้อย สั่งให้เร็ว และที่ญี่ปุ่นไม่ต้องให้ทิป