日本有悠久的咖啡馆传统。在安静的空间里提供手冲咖啡的传统喫茶店，20世纪初开始流行，至今仍受喜爱。这段历史让日本人养成了对用心咖啡的品味。
许多日本店家把咖啡当作一门手艺。咖啡豆常常小批量烘焙，冲煮前才研磨，咖啡师一边留意水温和时间，一边慢慢手冲。人们常说，这份细致正是风味的重要来源。
你可以同时尝到两种风格。老牌喫茶店和资深烘焙坊偏向更深、更圆润的烘焙；新兴的精品烘焙坊常提供突出果香与酸质的浅焙单品。一天里各试一杯，就能轻松体会差异。
想尽情享受，可以告诉咖啡师你喜欢明亮还是浓郁的口味，请他推荐。许多烘焙坊也出售新鲜烘焙的咖啡豆，很适合当伴手礼。行李尽量简便，尽快点单，在日本无需付小费。