日本有悠久的咖啡館傳統。在安靜空間裡提供手沖咖啡的傳統喫茶店，20世紀初開始流行，至今仍受喜愛。這段歷史讓日本人養成了對用心咖啡的品味。
許多日本店家把咖啡當作一門手藝。咖啡豆常小批量烘焙，沖煮前才研磨，咖啡師一邊留意水溫與時間，一邊慢慢手沖。人們常說，這份細緻正是風味的重要來源。
你可以同時嚐到兩種風格。老牌喫茶店與資深烘焙坊偏向更深、更圓潤的烘焙；新興的精品烘焙坊常提供突顯果香與酸質的淺焙單品。一天內各試一杯，就能輕鬆體會差異。
想盡情享受，可以告訴咖啡師你喜歡明亮還是濃郁的口味，請他推薦。許多烘焙坊也販售新鮮烘焙的咖啡豆，很適合當伴手禮。行李盡量簡便，盡快點餐，在日本無需給小費。